• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de cocción: 10min
• Tiempo total: 25min
• Sirve: 4-6ppl

Ingredientes:

• 12 Tostones de Yuca “Mi Cosecha”
• ¼ de taza de cebolla morada, cortada en cubitos
• ¼ de taza de pepino, cortado en cubitos
• 1 libra de camarones pelados
• 1 tomate mediano, cortado en cubitos
• 1 aguacate mediano, cortado en cubitos (aproximadamente 5 oz)
• ¼ taza de queso fresco desmenuzado
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/8 cucharadita de pimentón
• 1/8 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de una lima
• Sal y pimienta al gusto

Direcciones:

1. Sazone los camarones con cayena, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta.
2. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a una cacerola mediana y lleve a fuego alto.
3. Saltee los camarones hasta que estén dorados, 2-3 minutos por cada lado.
4. Dejar a un lado, una vez enfriado, cortar en trozos pequeños.
5. Combine los camarones, la cebolla morada, el pepino, el tomate, el cilantro, el queso fresco, el jugo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Agregue el aguacate y revuelva suavemente.
6. Tapar y dejar macerar en el frigorífico durante al menos 20 minutos.
7. Mientras tanto cocine los tostones de acuerdo con las instrucciones de el paquete.
8. Sirva la ensalada sobre los tostones.